El sabor agrio experimentado con algunos alimentos se debe al ácido cítrico. Se puede encontrar en muchas frutas y verduras, especialmente en cítricos como limones y naranjas.
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El ácido cítrico es un ácido orgánico y cristalino que existe en una variedad de frutas y verduras. Es incoloro y se deriva de la fermentación de carbohidratos.
Vegetales
El ácido cítrico se puede encontrar en frijoles, brócoli, zanahorias, papas, ruibarbo y tomates. La acidez en los alimentos se puede medir en niveles de "pH". Cuanto más bajo es el nivel de pH, más ácido hay en la comida. Los tomates son ricos en ácido cítrico y miden entre 4.30 y 4.90 en el nivel de pH. El brócoli mide entre 6.30 y 6.52 en el nivel de pH.
Conservantes
Los fabricantes de alimentos agregan ácido cítrico a las mermeladas, frutas y verduras enlatadas. El ácido cítrico también se agrega a los refrescos para el sabor agrio.
Limpiadores naturales
Muchos productos ecológicos usan ácido cítrico como agente de limpieza. El ácido cítrico también se puede usar para controlar el olor.
Absorción
Una persona generalmente consume alrededor de 500 mg de ácido cítrico por día. Esto es casi lo mismo que 2 onzas de jugo de naranja. El ácido cítrico se absorbe a través del tracto digestivo y se elimina por los riñones.
